Si tratta di un sostanzioso piatto di pesce vivo preparato con abbondante scorfano naturale della baia di Matoya, catturato utilizzando le reti della locanda, ed è un piatto semplice che sfrutta il suo sapore rustico.
Amano Iwato (Selezionata dal Ministero dell'Ambiente come una delle 100 migliori acque)
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Terrazza di ostriche di Matoya (fattoria Sato)
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