Mercoledì 1° aprile 2026, presso il Grand Mercure Ise-Shima Resort & Spa, aprirà "Bettei Matoya", un nuovo polo culinario dove gli ospiti potranno scoprire le delizie e la cultura gastronomica di Ise-Shima.

Ise-Shima è ampiamente conosciuta come meta turistica per visitare il grande santuario di Ise.
D'altro canto, in quanto "paese meraviglioso" nutrito dalla ricchezza del suo mare e delle sue foreste, è anche ricco di diverse delizie culinarie.
Al ristorante "Bettei Matoya", esprimiamo attraverso la nostra cucina la generosità del mare della baia di Matoya, le tecniche di acquacoltura tramandate di generazione in generazione e la passione dei produttori, offrendo un'esperienza culinaria speciale e unica nella regione di Ise-Shima.
Si prega di notare che questo servizio è disponibile sia per gli ospiti dell'hotel che per i non ospiti.
"Bettei Matoya" è una nuova iniziativa che mette in contatto un hotel e i produttori, collegando il turismo alle industrie primarie locali.
Trasformare Ise-Shima da "luogo di culto" a "luogo per soggiorni prolungati ed esperienze gastronomiche".
Vi invitiamo a vivere un momento davvero unico, il culmine di quella passione, che potrete trovare solo qui.

Concetto: "Basta cucinarlo ed è fresco."

"Bettei Matoya" è un nuovo polo culinario dove potrete vivere la natura e la cultura gastronomica di Ise-Shima con tutti i vostri sensi.
Situata all'interno del Parco Nazionale di Ise-Shima, questa regione vanta ingredienti abbondanti, forniti dalla ricchezza del mare e delle foreste, nonché una lunga e consolidata cultura culinaria.
Il nostro obiettivo è quello di infondere nei nostri piatti i prodotti tipici della regione e la passione dei produttori, offrendo i sapori unici di questa terra nella loro espressione più autentica.
Andando oltre la nozione convenzionale secondo cui "fresco equivale a crudo", offriamo una cucina kaiseki incentrata su piatti cotti alla griglia, basata sull'idea che la cottura esalti il ​​vero valore degli ingredienti.

Un'esperienza culinaria dal vivo che coinvolge tutti e cinque i sensi.

Da "Bettei Matoya" potrete non solo assaporare la cucina in sé, ma anche scoprire le storie che si celano dietro ad essa.
I produttori stessi parlano degli ingredienti e si possono apprezzare i suoni e gli aromi del cibo che viene grigliato sulla brace, oltre a vedere il piatto prendere forma proprio davanti ai propri occhi.
Mettendo in contatto ingredienti, produttori e chef, creiamo un'esperienza speciale in cui potrete vivere la natura e la cultura di Ise-Shima con tutti i vostri sensi.

Informazioni sull'allevamento ittico Sato

Uno dei produttori che rifornisce la cucina del ristorante "Bettei Matoya" è l'allevamento ittico Sato Aquaculture Farm, situato nella baia di Matoya, nella città di Shima.
Fondata nel 1925, la Sato Aquaculture Farm, con i suoi 100 anni di storia, è riconosciuta come una delle aziende leader nell'allevamento di ostriche in Giappone.
Basandoci sulla filosofia della "qualità piuttosto che della quantità", diamo priorità alla qualità nella nostra coltivazione di ostriche e, in quanto unici produttori con diritti di pesca nella baia di Matoya, continuiamo a coltivare ostriche "Matoya" di alta qualità.
Inoltre, si impegnano nel riciclo delle risorse locali, come il riutilizzo dei gusci d'ostrica, e nella pratica dell'acquacoltura sostenibile.
Da "Bettei Matoya", l'approccio sincero alla selezione degli ingredienti è ciò che contraddistingue ogni piatto.

L'abbondanza di Ise-Shima, in ogni piatto.

Al ristorante "Bettei Matoya" offriamo una cucina kaiseki che esalta al meglio gli ingredienti coltivati ​​nella regione di Ise-Shima.
Dagli antipasti ai dessert, il menù riflette la cultura gastronomica locale e la stagionalità, permettendovi di assaporare un gusto e un'esperienza diversa con ogni piatto.
Il ristorante utilizza ingredienti tipici della prefettura di Mie, tra cui ostriche di Matoya, astice e manzo di Iga.
I piatti non sono solo preparati utilizzando metodi di cottura adatti a ciascun ingrediente, ma sono anche concepiti come un'esperienza che comprende il processo di cottura alla griglia su carbone, l'aroma e i suoni.

Uno spazio speciale adornato con decorazioni in stile giapponese.

Lo spazio, che incorpora elementi tradizionali giapponesi come i tatami e le porte scorrevoli shoji, evoca un senso di tranquillità, come se si fosse isolati dal mondo esterno, arricchendo il tempo trascorso a contemplare la cucina.
Può essere utilizzato non solo per i pasti in famiglia e con le persone care, ma anche come spazio adatto per riunioni in occasione di anniversari e ricorrenze speciali.

メニュー

Menù Kaiseki: 18,150 yen (tasse e servizio inclusi)

Nella dependance Matoya, offriamo una cucina kaiseki incentrata su ingredienti che provengono dal ricco ambiente naturale di Ise-Shima.

[Aperitivo]
Tofu all'uovo prodotto a Ise con alghe aosa prodotte a Shima.
Tonno rosso brasato
・Alghe hijiki stufate provenienti da Shima
・ Escabeche di ostriche Matoya della prefettura di Mie
[Sashimi]
Pesce fresco di oggi (tre tipi di sashimi)
• Ostriche Matoya (crude) prodotte nella prefettura di Mie
• Ostriche Matoya della prefettura di Mie (grigliate)
[Cottura in stile primitivo]
Aragosta spinosa della prefettura di Mie cotta alla brace.
[Cotto alla griglia su carbone]
Coscia di manzo Iga grigliata su carbone
【gemma】
• Zuppa di miso con ostriche Matoya della prefettura di Mie
• Ostriche Matoya prodotte nella prefettura di Mie (fritte)
【pasto】
Specialità di Ise-Shima: Tekonezushi
[Minestra]
• Zuppa di miso rosso con astice
[Sottaceti]
ravanello sottaceto Ise
【dolcezza】
Specialità di Shima: tortine di riso Sawamochi e frutta di stagione.
Ise Matcha

※ 画像 は イ メ ー ジ で す。
*Il menù potrebbe subire variazioni a seconda delle condizioni meteorologiche e della disponibilità degli ingredienti.

Menù per bambini: 840 yen (tasse e servizio inclusi)

Disponiamo inoltre di un menù speciale per permettere ai bambini di divertirsi in tutta sicurezza.

Tonno Ise, sashimi di pesce bianco
Hamburger fatto in casa con carne di manzo Wagyu nera giapponese.
・Omurice
・Gamberetti fritti
·patatine fritte
Zuppa di verdure di stagione
・Frutta di stagione

※ 画像 は イ メ ー ジ で す。
*Il menù potrebbe subire variazioni a seconda delle condizioni meteorologiche e della disponibilità degli ingredienti.