A Shima e Toba, è possibile gustare le ostriche in diversi modi, come le ostriche all-you-can-eat su una casa galleggiante, le ostriche in scatola e un corso completo di ostriche in una locanda di lunga data. In questo articolo, presenteremo un elenco accuratamente selezionato di locali consigliati a Shima e Toba dove gustare piatti a base di ostriche. Non perdetevelo!

Ostriche Matoya di Shima e ostriche Uramura di Toba

Ostriche Matoya di Shima

Le "Matoya Oysters" sono ostriche di alta qualità a marchio Mie, simbolo del Giappone. Sono ostriche pescate dall'azienda agricola Sato nella baia di Matoya, nella città di Shima, e coltivate in acqua di mare sterilizzata con un metodo di purificazione unico.
Insieme alla carne di manzo Matsusaka e all'aragosta spinosa, le ostriche Matoya sono state selezionate come primo marchio Mie ad essere certificato.

La storia delle ostriche Matoya ebbe inizio nel 1925 (Taisho 14) quando Tadatake Sato, il direttore della Sato Farm, tentò di coltivarle.
Concentrandosi sulla baia di Matoya, ricca di fitoplancton e uno degli ambienti migliori del paese per l'allevamento di ostriche, nel 1927 la Sato Farm riuscì a coltivare "ostriche di un anno" utilizzando zattere. Ciò ridusse i tempi di coltivazione tradizionali dai soliti due o tre anni e diede inizio a un nuovo metodo di coltivazione. Dopo ulteriori ricerche, la Sato Farm sviluppò un metodo di purificazione unico che utilizzava la luce ultravioletta, il primo del suo genere in Giappone, e ne ottenne il brevetto.

La caratteristica principale delle ostriche Matoya è questa tecnologia di purificazione. Come vengono chiamate "ostriche Matoya pure", vengono allevate in acqua di mare sterilizzata per un certo periodo di tempo dopo la pesca, il che riduce al minimo la carica batterica presente nelle ostriche stesse, ottenendo ostriche che possono essere consumate crude in tutta sicurezza.
Inoltre, poiché le ostriche Matoya vengono coltivate in un breve periodo di tempo, hanno una polpa soda e lucida, poco amarognola e poco profumata, e una forte dolcezza, che è un'altra caratteristica attraente. Le ostriche Matoya coltivate nell'ambiente naturale della baia di Matoya a Shima hanno una consistenza soda e possono essere gustate in una varietà di piatti. La loro qualità è molto apprezzata sia in Giappone che all'estero e vengono servite in molti ristoranti.

Ostriche Uramura a Toba

Le ostriche Uramura vengono coltivate nella baia di Onoura, nella città di Toba. Le ostriche sono spesso chiamate "latte del mare" e, con la loro polpa carnosa, bianco latte e il sapore intenso, sono un'ostrica irresistibile per gli amanti delle ostriche.
Il segreto della loro prelibatezza risiede nell'acqua di mare, ricca di materia organica, tra cui il plancton, nutrimento per le ostriche. Influenzata dalla corrente Kuroshio e mescolata con l'acqua del fiume proveniente dalle montagne, la baia di Ikuura offre un ambiente ideale per la crescita delle ostriche, e le ostriche raccolte nella baia di Ikuura crescono rapidamente e sono ricche di sapore concentrato. Le ostriche di Uramura non hanno odore e sono morbide, il che le rende deliziose sia crude che cotte.
Inoltre, la strada turistica "Pearl Road" che collega Toba e Shima è anche conosciuta come Oyster Road, e lungo il percorso si trovano diverse ostriche con vista sul mare. Se visitate Toba e Shima, non dimenticate di provare le ostriche di Uramura.

Terrazza Matoya Kaki

Matoya Oyster Terrace, gestito direttamente da Sato Farm, uno stabilimento di produzione di ostriche di Matoya, è un ristorante specializzato in ostriche, dove è possibile gustarle tutto l'anno.
Oltre alle ostriche crude, gli amanti delle ostriche troveranno un ricco menù che li renderà ancora più affezionati, con menù fissi che includono le classiche ostriche fritte e altri piatti a base di ostriche, ostriche in scatola (disponibili solo in inverno) e altri piatti stagionali. Potrete gustare piatti a base di ostriche appena cucinate ammirando il panorama da una seduta galleggiante sul mare.

Dall'era Taisho all'era Reiwa, la Sato Aquaculture Farm è presente nel mare di Shima da 100 anni.

Sato Farm, un allevamento ittico di lunga tradizione situato a Matoya, nella città di Isobe, è stato fondato nel 14 e celebrerà il suo 100° anniversario nel 2025.
Sato Farm ha sviluppato tecniche di allevamento innovative, tra cui il "metodo di allevamento sospeso", che consente alle ostriche di crescere più velocemente rispetto ai metodi di allevamento convenzionali, e il primo metodo brevettato al mondo per sterilizzare le ostriche, il "sistema di sterilizzazione e purificazione ultravioletta per il consumo crudo". Oltre alle loro avanzate capacità tecniche, sono anche estremamente attenti al modo in cui coltivano le ostriche e, in qualità di pionieri nell'ostricoltura, hanno perseguito l'obiettivo di fornire ostriche sicure e protette.
Tuttavia, negli ultimi anni, l'azienda ha dovuto affrontare una serie di scarsi raccolti di ostriche, morie di massa e un peggioramento della situazione aziendale a causa della pandemia di COVID-19. In risposta al desiderio dei residenti locali di "mantenere in qualche modo la Sato Aquaculture Farm, leader nell'ostricoltura da quasi 100 anni", il signor Hamaji, dirigente di un'azienda ittica, ne ha assunto la direzione.
All'interno della fattoria è stato aperto un ristorante dove è possibile gustare le ostriche Matoya, frequentato sia dalla gente del posto che dai turisti.

Ikadaso Yamagami

L'Ikadaso Sanjo è una storica locanda sul mare affacciata sulla baia di Matoya.
Da novembre a marzo, potrete gustare un pasto completo a base di ostriche Matoya, e da maggio ad agosto, un banchetto estivo a base di ostriche di scoglio. Tra queste, le "Ostriche Premium di Ise-Shima" che potrete gustare qui sono coltivate con un metodo speciale in cui ogni ostrica viene riposta singolarmente in una scatola speciale, dalla schiusa fino alla raccolta. Sebbene richieda tempo e impegno, le ostriche sono fresche, dolci e sono ottime da gustare crude.
Dopo aver gustato il ricco sapore delle ostriche e dei piatti a base di pesce fresco, potrete rilassarvi nell'ampia vasca da bagno, ammirare l'oceano e dimenticare la vita quotidiana.

小 粋

"Koiki" è un ristorante giapponese specializzato in ostriche Matoya. I piatti a base di ostriche di questo ristorante sono preparati esclusivamente con ostriche Matoya.
Da novembre a marzo, potrete gustare un menù completo di ostriche Matoya e piatti à la carte a base di ostriche Matoya. Il menù à la carte offre un'ampia varietà di piatti a base di ostriche, con 18 diverse tipologie tra cui scegliere, tra cui ostriche crude, ostriche al vapore nel sakè, ostriche grigliate nel burro e porridge di riso alle ostriche. Consigliamo di pranzare, ma vi consigliamo anche di venire la sera per assaggiare una varietà di piatti à la carte! Da fine aprile circa, potrete anche assaggiare le ostriche di scoglio.
*La data di inizio dei piatti a base di ostriche cambia ogni anno a seconda delle condizioni di coltivazione delle ostriche.

Deliziosa cucina Inn Tachibana

Il "Delicious Country Cuisine Inn Tachibana" è un ristorante situato su una collina che domina il Parco Nazionale di Ise-Shima. Potrete ammirare le barche dei pescatori che entrano ed escono, quindi assicuratevi di godervi un momento di relax e di straordinaria bellezza guardando fuori dalla finestra al mattino e alla sera.
Tachibana offre una varietà di menù e cucina kaiseki, ma da inizio novembre a marzo è possibile gustare un sostanzioso menù a base di ostriche Matoya. La cucina Isooke, in cui i piatti a base di pesce di Shima vengono serviti in recipienti che ricordano gli isooke usati dalle subacquee, è esteticamente splendida e deliziosa! Anche le ostriche di roccia Matoya vengono servite in primavera e in estate, quindi le consigliamo.

Maruzen Suisan

Al Maruzen Suisan di Uramuracho, nella città di Toba, potrete gustare piatti a base di ostriche appena pescate su una casa galleggiante. È uno dei ristoranti più popolari di Uramura che offre ostriche a volontà.
Le ostriche, carnose e sode, sono disponibili a volontà entro il tempo stabilito. Il bello è che puoi mangiarne quante ne vuoi, a tuo piacimento. Inoltre, il menù include una ciotola di ostriche fritte o un menù fisso con ostriche fritte, un bel bonus.

Percorrendo la strada turistica "Pearl Road" che collega Toba e Shima, potrete ammirare innumerevoli zattere di ostriche che galleggiano nella baia di Ikuura, e i piatti a base di ostriche che potrete gustare a bordo sono eccezionali. Sentite la brezza marina e lasciatevi avvolgere dalle acque scintillanti del mare mentre gustate il vostro pasto, proprio come se foste in crociera.

Troverai sicuramente le ostriche che desideri! Assaggia le ostriche a Shima e Toba!

Abbiamo stilato un elenco di posti consigliati dove gustare le ostriche nelle città di Shima e Toba.
La città di Shima ospita numerosi ristoranti dove potrete gustare le ostriche Matoya, coltivate in un ambiente rigoglioso, a prezzi ragionevoli. Anche la città di Toba è famosa per le sue ostriche Uramura. Se visitate la città di Shima, assicuratevi di provare delle ostriche autentiche!

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Mappa dei negozi elencati